“清流の女王”鮎は、岐阜県を代表する川魚です。全国屈指の鮎の産地・長良川流域では、夏から秋にかけて多くのヤナ場が設けられ、天然鮎のつかみ取りを楽しんだり、獲れたての鮎料理を味わったりすることができます。そして、長良川と言えば、1300年の歴史を誇る鮎の古典漁法「長良川鵜飼」。古来、長良川上流域で獲れる天然鮎は味・形ともに一級品といわれ、皇室にも献上されていました。 2007年には、「郡上鮎」というブランド鮎も誕生し、身の引き締まった上品な味わいが高く評価され、「第11回清流めぐり利き鮎会」で全国グランプリを獲得しています。